Roślinna uczta – Grecja dla zielonych – Alicja Rokicka

Alicja Rokicka, autorka uznanych książek „Wegan Nerd. Moja roślinna kuchnia” i „Italia dla zielonych”, powraca z kolejnym tytułem, który z miejsca zyskuje miano obowiązkowego dla wszystkich miłośników kuchni roślinnej i podróży. W książce „Grecja dla zielonych” zabiera czytelnika w kulinarną i emocjonalną podróż przez kraj, który – jak się okazuje – jest prawdziwym rajem dla wegan. Tym samym po raz kolejny udowadnia, że kuchnia roślinna nie musi oznaczać wyrzeczeń ani nudy. Jej najnowsza publikacja to smakowita podróż po greckich krajobrazach, kulturze i przede wszystkim – kuchni, która w wydaniu autorki staje się nie tylko roślinna, ale i zaskakująco autentyczna.

Grecka kuchnia może wielu kojarzyć się głównie z oliwkami i fetą, ale Alicja Rokicka udowadnia, że to tylko wierzchołek smakowej góry. Grecja to znacznie więcej niż znane wszystkim składniki – to również bogactwo warzyw, roślin strączkowych, dzikich ziół, świeżych owoców, zbóż i tradycji gotowania bezmięsnych potraw, często wywodzących się z kuchni mnichów i postnych zwyczajów prawosławnych. Właśnie dzięki tym tradycjom w niemal każdej greckiej tawernie można znaleźć dania wegańskie – nawet jeśli nie są tak nazwane. Dania z fasoli, pieczone warzywa, grillowane bakłażany, chleb z oliwą i ziołami, dolmades, gęste zupy – wybór jest szeroki i naturalnie roślinny.

Książka Grecja dla zielonych zawiera niemal 100 różnorodnych przepisów, które zostały przejrzyście podzielone na tematyczne rozdziały. Znajdziemy tu duże dania główne, takie jak wegańska moussaka czy fasolowa zapiekanka gigantes sto tsikali; sałatki i zupy – od klasycznej choriatiki po sycącą fasoladę; wypieki mączne i potrawy z pieca, jak spanakopita czy kuluria thesalonikis; przepisy z ryneczku, wykorzystujące świeże warzywa, oliwki i zioła; street food, czyli peinirli, falafele, suwlaki z buraka czy giros z seitanu; słodkości, w tym baklava z orzechami i karidopita nitisimi; a także wiele domowych przysmaków, które z powodzeniem mogą trafić na śniadaniowy lub kolacyjny stół. Każdy przepis poprzedza krótkie, osobiste wprowadzenie autorki – pełne wspomnień, refleksji i anegdot, które budują intymną relację z czytelnikiem i wprowadzają go w kontekst dania. Autorka konsekwentnie rozwija ten styl, który znamy z jej poprzednich publikacji – łączy kulinarne przepisy z osobistą narracją, opowieściami z podróży, przemyśleniami i ciekawostkami kulturowymi. Nie jest to więc sucha książka kucharska, lecz raczej literacko-fotograficzny przewodnik kulinarny po greckich wyspach i wybrzeżach, napisany z lekkością i wyraźną pasją.

Ważnym elementem tej publikacji są również przepiękne zdjęcia – zarówno potraw, jak i krajobrazów. Fotografiom towarzyszy surowa, naturalna estetyka: potrawy podane na ceramice, leniwe światło słoneczne padające na blat, domowa niedoskonałość w pełnej krasie. To nie tylko inspiracja do gotowania, ale także zachęta do życia w rytmie slow, blisko natury i zgodnie z porami roku.

Rokicka z delikatnością podchodzi do tematu kuchni roślinnej – nie moralizuje, nie nawraca, nie próbuje przekonać nikogo na siłę. Zamiast tego pokazuje, że kuchnia oparta na roślinach może być pyszna, lokalna, sezonowa i zakorzeniona w tradycji. Pokazuje, że weganizm to nie ograniczenie, lecz poszerzenie kulinarnego horyzontu, szczególnie w miejscu tak otwartym jak Grecja. Kraj ten – choć kulinarnie znany z serów i mięsa – ma również długą historię potraw postnych, opartych na warzywach, strączkach, chlebie i oliwie. To sprawia, że grecka kuchnia naturalnie wpisuje się w styl życia osób jedzących roślinnie – nawet jeśli sami Grecy nie zawsze tak o niej myślą.

Podsumowując – „Grecja dla zielonych” to coś więcej niż książka kulinarna. To zaproszenie do podróży, smakowania codzienności, cieszenia się prostym jedzeniem i szukania przyjemności w małych rzeczach. Alicja Rokicka stworzyła publikację dopracowaną, osobistą i inspirującą – zarówno dla wegan, jak i wszystkich, którzy chcą gotować bardziej świadomie, zdrowo i z sercem. Nieważne, czy masz w planach wakacje w Grecji, czy zostajesz w domu – ta książka pozwoli Ci poczuć śródziemnomorskie słońce na talerzu.

Foto. Wydawnictwo Marginesy